Средний размер MIYABI CHUTOH идеально подходит для нарезки мяса или рыбы. Тонкое, стабильное лезвие длиной 16 см обеспечивает полный контроль над работой: с этим ножом легко работать точно. Именно поэтому он завоевал доверие профессиональных поваров по всему миру. Сердцевина лезвия состоит из порошковой стали "MicroCarbide" MC63, окруженной 100 слоями стали двух различных твердостей. Кроме того, лезвие CRYODUR® проходит специальный процесс криозакалки при температуре -196 градусов Цельсия, что придает ему твердость около 63 по Роквеллу. Благодаря заточке Honbazuke нож становится чрезвычайно острым, как скальпель. Такая острота достигается путем двукратной заточки между вращающимися камнями и последующей полировки на кожаном круге. Рукоять имеет традиционную D-образную форму, как это принято для японских ножей. Его удобно держать, а рукоять из березовой древесины "Masur" действительно привлекает внимание. Нежная текстура рукояти выделяется на фоне растительного дамасского узора лезвия, создавая изысканный контраст. Углубления из нержавеющей стали и тонкие красные линии создают стильные декоративные элементы.
- Сердцевина лезвия изготовлена из порошковой стали "MicroCarbide MC63", внедренной в 100 слоев стали, что обеспечивает исключительную твердость около 63 по Роквеллу (международная стандартная единица измерения твердости) и превосходное сохранение режущей кромки.
- Лезвие CRYODUR®, закаленное льдом, обеспечивает особенно хорошее сохранение режущей кромки, устойчивость к коррозии и оптимальную гибкость лезвия.
- Аутентичный японский профиль лезвия
- Симметричное лезвие с чрезвычайно острой кромкой Honbazuke обеспечивает невероятную остроту.
- Традиционная D-образная рукоять из березы "Masur" обеспечивает отличный баланс, оптимальный контроль и неутомимую резку.
- Традиционная японская рукоять из карельской (масурской) березы
- Сделано в Секи, Япония