Источник: freepik/freepik.com
История вафель зародилась в Древнем Египте, где тесто выпекали с использованием двух нагретых кусков металла. Сегодня вафли особенно популярны в Бельгии, где даже в национальном контексте существует бесчисленное множество вариаций рецепта вкусных и мягких вафель.
Вафли – отличный вариант завтрака для современного человека, который постоянно торопится всё успеть, ведь они не только быстрые в приготовлении, но и очень сытные, так что вам не придется беспокоиться о том, что вы проголодаетесь еще до обеда.
Для выпечки вафель требуется специальная вафельница, которая, как правило, электрическая и занимает не больше места, чем обычная чугунная сковорода. Вафли также можно готовить в силиконовой или другой форме, выпекая их в духовке, как торт или пирог.
Интересно, что именно форма вафельницы послужила источником вдохновения для подошвы первых кроссовок Nike для бега, поскольку владелец компании решил, что форма внутренних насадок может улучшить сцепление беговых кроссовок с дорожкой и сделать бегуна еще быстрее.
Источник: freepik/freepik.com
Со временем в каждой стране был придуман свой вид вафель. Чем они различаются?
Венские вафли имеют мягкую и воздушную текстуру, напоминающую бисквит. Они имеют прямоугольную форму и, как и большинство вафель, внутри они разделены на маленькие прямоугольники. Учитывая, что вафли считаются не только сытным завтраком, но и легким в приготовлении десертом, это блюдо обычно дополняют сладкими ингредиентами, такими как свежие фрукты, мороженое, взбитые сливки, топленый шоколад, сгущенное молоко, варенье или сахарная пудра.
Брюссельские вафли, в отличие от венских, более толстые, более хрустящие снаружи и менее четкие по форме, поскольку они делаются из дрожжевого теста. Брюссельские вафли, как и венские вафли, считаются сладким блюдом, поэтому эти мягкие вафли поливают карамельным соусом, медом или шоколадом. Венские и брюссельские вафли – это самые распространенные виды вафель в мире из-за их удобной формы, а также, потому что в Бельгии вафли являются самым популярным блюдом для завтрака.
Источник: Mary West/unsplash.com
Американские вафли при приготовлении добавляют разрыхлитель, а также они слаще брюссельских вафель. Еще одной отличительной чертой американских вафель является их форма. Они имеют круглую форму, тогда как брюссельские и венские – прямоугольную. В США, где работает множество разных сетей вафельных кафе, густые и бархатистые вафли подают с сиропом из кленовых листьев или шоколадным соусом и шоколадными кусочками.
Итальянские вафли сильно отличаются от упомянутых выше, потому что они намного тоньше и более хрустящие. Эти вафли обычно скручивают в трубочку, куда потом кладут начинку. Для начинки можно использовать карамельный соус, сырный крем, мороженое и другие добавки. В такие вафли также кладут знаменитое итальянское домашнее мороженое. Итальянские вафли могут быть наполнены как сладкими, так и солеными ингредиентами, так что у вас будет широкий выбор.
Источник: Backen.de/unsplash.com
Шведские вафли не будут хрустящими, они скорее будут похожи на оладьи. К тому же, эти вафли будут намного тоньше, чем брюссельские или венские. Шведские вафли часто делают в форме сердца, что, безусловно, является отличным способом удивить любимого человека, подав ему на завтрак вафли в такой романтической форме. Рекомендуется подавать их с традиционным брусничным джемом или взбитыми сливками. Кроме того, и в Швеции, и в США отмечают официальный День вафель.
Голландские вафли напоминают печенье, состоящее из двух хрустящих вафель размером с ладонь и карамелизированной начинкой в середине. Они часто встречаются на прилавках магазинов в бисквитных отделах, но их также легко сделать своими руками. Голландские вафли, в отличие от других вафель, считаются не завтраком, а скорее сладкой закуской, которую можно взять с собой в путешествие.
Рецепт нежнейших вафель: 5 вариантов на любой вкус
Источник: Robby McCullough/unsplash.com
Сладкие и мягкие вафли
Смешайте в миске два стакана муки, ¾ стакана сахара, три чайные ложки разрыхлителя. В другой миске слегка взбейте два яичных желтка. Добавьте стакан молока, 150 грамм сливочного масла и чайную ложку ванильного экстракта.
Полученную массу смешайте с сухими ингредиентами до получения однородной массы. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока тесто не станет густым. Если вы подняли венчик и на поверхности теста образовались «твердые пики», то тесто готово для выпекания.
Выпекайте в предварительно разогретой форме для вафель в соответствии с инструкциями производителя, пока вафли не станут золотисто-коричневыми. Вафли можно украсить клубникой или подсластить сиропом.
Диетические вафли
Источник: Kübra Doğu/pexels.com
Основные ингредиенты: 120 г овса, стакан обезжиренного греческого йогурта, три яичных белка, чайная ложка разрыхлителя. По вкусу можно добавить соль и молотую корицу. Смешайте все ингредиенты вместе с помощью блендера, чтобы не чувствовались кусочки овса и получилась однородная масса.
Полученное тесто выливаем в вафельницу и ждем, пока получатся румяные и вкусные вафли. Для подачи можно использовать свежие фрукты. Бонус в том, что эти вафли содержат не только 18 граммов белка, но и не содержат глютена.
Соленые и мягкие вафли
Тем, кто не любит сладкое, обязательно придутся по вкусу соленые вафли. Чтобы их приготовить натрите две морковки среднего размера и один батат, и добавьте 130 грамм тертого сыра. Овощную кожуру выбросите в мусорное ведро. Добавьте в смесь ½ стакана муки, чайную ложку нарезанной петрушки и одну нарезанную луковицу.
В другой миске взбейте три яйца и добавьте к полученной ранее смеси. Все тщательно смешайте. Полученную массу вылейте в разогретую вафельницу и выпекайте до тех пор, пока вафли не станут хрустящими и окрасятся в коричневый цвет. Подавайте с хумусом, греческим йогуртом, соусом песто или сливочным сыром.
Вафли с сыром
Растопите 150 г сливочного масла на водяной бане и дайте смеси остыть. В отдельной миске смешайте 210 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. В другой миске взбейте два яйца и добавьте стакан молока. Медленно добавляйте сухие ингредиенты в массу. Затем добавьте в тесто растопленное сливочное масло и стакан холодной воды.
В конце в массу добавьте стакан тертого сыра чеддер. Все перемешиваем, пока тесто не приобретет однородную консистенцию. Разогрейте вафельницу и выпекайте, пока вафли не станут золотистого цвета. Подавайте с сиропом из кленовых листьев, лососем или зеленью.
Хрустящие вафли
В миске смешайте ¾ стакана муки, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ стакана кукурузного крахмала. Используя блендер, смешайте ¾ стакана пахты, ¼ стакана молока и шесть чайных ложек масла и добавьте яичные желтки. В другой миске взбейте яичные белки с двумя столовыми ложками сахара и ½ чайной ложки ванильного экстракта до получения массы, на поверхности которой должны образоваться «твердые пики».
Тщательно перемешайте все перечисленные ингредиенты до получения однородной массы. Разогрейте вафельницу и вылейте в нее примерно полтора стакана теста. Выпекайте, пока вафли не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
38,49
€
/ шт.
Скидочный код
Скачай мобильное приложение K SENUKAI