Foto: freepik, freepik.com
Vafeļu pirmsākumi ir meklējami jau Senajā Ēģiptē, kur tika gatavotas pankūkas, mīklu cepot, izmantojot divus sakarsētus metāla gabalus. Mūsdienās savu popularitāti vafeles ir ieguvušas Beļģijā, kur pat nacionālā kontekstā tām ir neskaitāmas mīksto vafeļu receptes variācijas. Vafeles ir lieliska brokastu opcija steidzīgajam mūsdienu cilvēkam, jo tās ir ne tikai ātri pagatavojamas, bet arī sātīgas, tāpēc nebūs jāuztraucas, ka dienas gaitās nāksies ieturēt otrās brokastis.
Vafeļu cepšanai ir nepieciešama speciāla vafeļu panna, kuras visbiežāk ir elektriskas un aizņem tikpat daudz vietas kā parasta čuguna panna, bet vafeļu pagatavošanai var izmantot arī silikona vai cita materiāla formas, un tās gatavot krāsnī gluži kā kūku vai kēksu. Interesanti, ka tieši vafeļu panna ir bijis iedvesmas avots Nike pirmajām skriešanas kedām, jo šīs kompānijas īpašnieks uzskatīja, ka vafeļu pannas raksts varētu uzlabot skriešanas kedu svaru un padarīt skrējēju vēl ātrāku.
Foto: freepik, freepik.com
Laika gaitā ir izplatījušies vairāki vafeļu veidi dažādās pasaules malās. Kādas ir to atšķirības?
Vīnes vafelēm ir mīksta un gaisīga tekstūra, kas atgādina biskvītu. Tām ir taisnstūrveida forma un kā lielākajai daļai vafeļu, tās rakstu un tekstūru veido mazi taisnstūri. Ņemot vēra, ka vafeles tiek uzskatītas par ne tikai sātīgu brokastu ēdienu, bet arī viegli pagatavojamu desertu, ierasti šo mīksto vafeļu recepte tiek papildināta ar saldām piedevām, piemēram, svaigiem augļiem, saldējumu, putukrējumu, saldajām mērcēm, kondensēto pienu, ievārījumu vai pūdercukuru.
Briseles vafeles atšķirībā no Vīnes vafelēm ir vēl biezākas, kraukšķīgas no ārpuses, un to forma nav tik precīza, jo tās mīklas sastāvā ir raugs. Arī Briseles vafeles gluži kā Vīnes tiek pasniegtas kā saldais ēdiens, tāpēc arī šai mīksto vafeļu receptei pievieno karameļu mērci, ogas, medu vai šokolādes masu. Gan Vīnes, gan Briseles vafeles ir pasaulē visizplatītākais vafeļu veids tās kantainās formas un Beļģijas, kur vafeles ir populārākais brokastu ēdiens, dēļ.
Foto: Mary West, unsplash.com
Amerikāņu vafeļu pagatavošanā izmanto cepamo pūderi, kā arī tās ir saldākas nekā Briseles vafeles. Visbiežāk amerikāņu mīksto vafeļu recepte ietver to, ka vafeles tiek gatavotas apaļā formā, kamēr Briseles un Vīnes ierasti ir taisnstūrveida. ASV, kur pat ir vairākas vafeļu kafejnīcu ķēdes, amerikāņu biezās un samtainās vafeles bieži pasniedz ar kļavu lapu sīrupu vai šokolādes mērci un šokolādes graudiņiem.
Itāļu vafeles krasi atšķiras no iepriekš pieminētajām, jo tās ir krietni plānākas un daudz kraukšķīgākas. Šīs vafeles parasti tiek pildītas, sarullējot vafeli tūbiņas formā. Pildījumam var izmantot gan karameļu krēmu, gan siera krēmu, gan saldējumu un citas piedevas. Liela daļa tieši šo vafeļu tiek izmantotas, lai izveidotu vafeli, kurā pasniedz slaveno itāļu mājas saldējumu. Jāatzīst gan, ka itāļu vafeles var pildīt gan ar saldām, gan sāļām sastāvdaļām atkarībā no tā, ko kāro pavāra garšas kārpiņas.
Foto: Backen.de, unsplash.com
Zviedru vafeles nebūs kraukšķīgas, tomēr tās būs samtainas un ar tekstūru, kas ir līdzīgāka pankūkām. Turklāt šīs vafeles būs arī daudz plānākas par Briseles vai Vīnes vafelēm. Zviedru vafeles bieži tiek gatavotas sirdīm līdzīgā formā, kas noteikti ir lielisks veids, kā pārsteigt savu mīļoto ar romantiskām brokastīm. Pasniedzot pievieno brūkleņu vai lāceņu ievārījumu vai arī putukrējumu. Interesanti, ka gan Zviedrijā, gan ASV atzīmē oficiālo vafeļu dienu.
Holandes vafeles atgādina cepumu, kas sastāv no divām kraukšķīgām plaukstas izmēra vafelēm un karamelizētu pildījumu pa vidu. Tās bieži ir sastopamas arī veikalu plauktos cepumu nodaļās, tomēr ir viegli pagatavojamas arī pašu rokām. Holandes vafeles atšķirībā no pārējām vafelēm nav uzskatāmas par brokastu ēdienu, bet gan drīzāk būs kā salda uzkoda, ko ērti var paņemt līdzi kādā ekskursijā.
Mīksto vafeļu recepte: 5 vafeles visām gaumēm
Foto: Robby McCullough, unsplash.com
Saldās un mīkstās vafeles
Bļodā sajauc divas glāzes miltus, ¾ glāzes cukuru, trīs tējkarotes cepamo pulveri. Citā bļodā viegli sakuļ divus olu dzeltenumus. Pievieno glāzi piena, 150 gramus sviesta un tējkaroti vaniļas ekstraktu. Iegūto masu samaisa ar sausajām sastāvdaļām, līdz tās ir pārvērtušās viendabīgā masā.
Maisījumu turpina putot līdz mīkla paliek bieza un, paceļot putojamo slotiņu, tā “veido stīvas virsotnes”. Cep iepriekš sakarsētā vafeļu pannā atbilstoši ražotāja norādījumiem, līdz vafeles iegūst zeltaini brūnu krāsu. Mīksto vafeļu recepte ir papildināma ar zemenēm vai sīrupu.
Diētiskās vafeles
Foto: Kübra Doğu, pexels.com
Galvenās sastāvdaļas ir 120 grami auzas, glāze beztauku grieķu jogurta, trīs olu baltumi, ½ tējkarote cepamā pulvera. Garšai var pievienot sāli un maltu kanēli. Visas sastāvdaļas sablenderē kopā, izmantojot blenderi, lai vafelēs nav jūtami auzu gabaliņi un varētu iegūt viendabīgu masu.
Iegūto mīklu ielej vafeļu pannā un gaida līdz iegūst brūnīgas un gardas vafeles. Pasniegšanai var izmantot svaigus augļus. Bonuss, ka šajās vafelēs ir ne tikai 18 grami proteīna, bet tās ir arī bez glutēna.
Sāļās un mīkstās vafeles
Tiem, kuriem saldumi neiet pie sirds, noteikti garšos sāļās vafeles. Lai tās gatavotu divus vidēja lieluma burkānus, kā arī vienu saldo kartupeli sarīvē, pievienojot 130 gramus rīvēta siera. Dārzeņu mizas izmet miskastē. Maisījumu papildina ar ½ glāzi miltiem, tējkaroti sakapātiem pētersīļiem un vienu sakapātu sīpolu.
Citā bļodā uzputo trīs olas, ko pēcāk pievieno iepriekš iegūtajam maisījumam. Visu samaisa. Iegūto masu lej uzkarsētā vafeļu pannā un cep līdz vafeles kļūst kraukšķīgas un iegūst brūnu krāsu. Pasniegt var ar humusu, grieķu jogurtu, pesto vai krēmsieru.
Vafeles ar sieru
Ūdens peldē izkausē 150 gramus sviesta, ļauj tam atdzesēties. Atsevišķā bļodā sajauc 210 gramus miltus, tējkaroti cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Citā bļodā uzputo divas olas un pievieno glāzi piena. Lēnām masai pievieno arī sausās sastāvdaļas.
Visbeidzot mīklai pievieno izkausēto sviestu un glāzi auksta ūdens. Beigās masu papildina ar glāzi sarīvētu čedaras sieru. Visu maisa līdz mīkla iegūst viendabīgu konsistenci. Uzkarsē vafeļu pannu un cep līdz vafeles iegūst zeltainu krāsu. Pasniedz ar kļavu lapu sīrupu, lasi vai zaļumiem.
Kraukšķīgās vafeles
Bļodā samaisa ¾ glāzes miltus, ½ tējkaroti sāli, ½ tējkaroti cepamo pulveri un ¼ glāzes kukurūzas cieti. Izmantojot blenderi, samaisa ¾ glāzes paniņas, ¼ glāzes pienu un sešas tējkarotes eļļu, kā arī pievieno olu dzeltenumus.
Citā bļodā sakuļ olu baltumus ar divām ēdamkarotēm cukuru un ½ tējkaroti vaniļas ekstraktu, kamēr iegūst masu, no kuras, paceļot putojamo slotiņu, tā “veido stīvas virsotnes”. Visas uzskaitītās sastāvdaļas kārtīgi samaisa kopā līdz tiek iegūta viendabīga masu. Uzkarsē vafeļu pannu un aptuveni pusotru glāzi mīklas ielej tajā. Cep līdz vafeles ir ieguvušas zeltaini brūnu toni.
