«Круг друзей»
Присоединяйтесь к «Kругу друзей» и экономьте! Узнайте больше

Виды сковородок - какую выбрать?

Возможно, что Вы знаете всё о сковородках – из чего и как они изготовлены, для чего используются, что ими можно и что нельзя делать… Но, может быть, Вы не знаете, сколько именно этой кухонной утвари Вы должны иметь дома для того, чтобы готовить вкусные блюда.  В этой статье мы расскажем Вам, сколько сковородок необходимо и что на них можно приготовить.

В первую очередь вспомним виды сковородок и их преимущества.

Материалы сковородок 
 
Сковородки разделяются на 4 вида в зависимости от материала, из которого они изготовлены: 

1. Чугунные сковородки. Сковородки этого типа старомодны, массивны и прочны. Ими можно пользоваться даже 100 лет. Они не выгорают. Вы можете преспокойно готовить на них, используя железные лопатки и прочие имеющиеся в вашем распоряжении кухонные принадлежности. Такие сковороды «не боятся» продуктов, выделяющих кислоту. Однако, эти сковороды имеют два существенных недостатка, из-за которых они постепенно становятся не столь популярными: они очень медленно разогреваются и не годятся для использования на индукционных плитах, потому что чугун является слабым проводником магнетических волн. Они идеально подходят для газовых плит, которые в наши дни тоже стремительно теряют популярность. Преимущество чугунных сковородок состоит в том, что они почти вечные. Вы можете не успеть износить их даже за всю свою жизнь. Они идеально подходят для жарки и тушения любых продуктов, но требуют много растительного масла или жира.  

2. Алюминиевая сковородки. В наши дни это - самые популярные из всех сковородок. Они легкие, дешевые, покрытые различными материалами, обеспечивающими непригорание продуктов во время готовки. Однако, они имеют очень различные сроки использования. Те, которые дороже, служат дольше, а дешевые можно выбрасывать уже через год. Доступны сковороды различных размеров. Подходят для приготовления блюд любого вида.  Для того, чтобы не поцарапать верхний неподгорающий слой, во время готовки рекомендуется пользоваться только деревянными лопатками и другими дополнительными принадлежностями из дерева.  

3. Стальные сковородки. Они прочны и надежны. Подходят для приготовления любого блюда. Главное их преимущество состоит в том, что они долго сохраняют тепло. Если они не имеют покрытия, то можно пользоваться также металлическими принадлежностями – эти сковороды «не боятся» царапин. Идеально подходят для современных индукционных плит. За сковородой этого типа легко ухаживать, а для приготовления мясных блюд нет необходимости в использовании растительного масла или жира. 

4. Медные сковородки. Дорогие, но очень стильные сковородки из латуни или медного сплава. Сковородки этого типа прочны, обладают очень хорошими свойствами теплопроводимости. Не подходят для индукционных плит. 

Вот и всё! Возможно, Вы думаете, что мы о чем-то забыли? Например, о тефлоне, керамике, титане. Как-никак именно эти сковороды в последнее время так часто рекламируются… 
 
Сегодня мы ознакомились с основными материалами, из которых изготовлены сковородки – чугун, сталь, медь и алюминий. Все сковородки можно покрыть особым не пригорающим верхним слоем, в зависимости от которого они классифицируются. 
 
Существуют несколько видов покрытия:

• тефлон;

• титан;

• титановая керамика;

• стеклокерамика;

• алмаз;

• тройное покрытие;

• и другое.

Чугунным, медным и стальным сковородкам не нужно никакого перекрытия. Алюминиевые и отдельные стальные сковородки имеют покрытия, и порою может сложиться впечатление, что вся сковорода изготовлена из тефлона или керамики. Фактически, это лишь тонкий слой, которым обработана внутренняя поверхность сковороды.  

Почему необходим этот слой? Благодаря такой обработке, сковородка позволяет нам готовить здоровую пищу. В отличие от стальных или медных сковород, Вы, к сожалению, не сможете приготовить блюдо на чугунной сковороде без использования большого количества растительного масла или жира… Если Вы являетесь сторонником низкого содержания жира в пище, Вам понадобятся сковородки, покрытые неподгорающим слоем, который наносится на сковородки экономического класса из металла или алюминия.  

Известные шеф-повары пользуются чугунными и стальными сковородами без дополнительных покрытий, потому что они уверены в том, что пища становится нездоровой не из-за покрытия или содержащегося в ней жира, а из-за качества самого продукта… Качественный продукт всегда остается качественным и вкусным. 

Сковородки по их назначению
Сколько сковородок Вам необходимо? Обычно достаточно одной, но высококачественной. Так как чугунные сковородки потребляют много энергии, ими лучше пользоваться на газовых плитах. Если у Вас индукционная плита, то Вам идеально подойдут сковородки из нержавеющей стали. Рекомендуемый размер – 28 см (диаметр). У средней латвийской семьи есть от 3 до 5 сковородок:

• Универсальная сковородка  – обычная ее ширина составляет 28 см. На ней можно жарить абсолютно всё.
 
• Сковородка для тушения  – это сковородка с высокими прямыми боками, обычно ее диаметр составляет 28 см, поэтому к ней подойдет такая же универсальная крышка, как к любой стандартной сковородке. Ее используют для тушения овощей и других продуктов на плите под крышкой, а также для жарки, например, мяса или яиц. 

• Сковородки для блинов  это плоские сковороды с низкими краями для жарки различных блинов и яиц. Тонкое дно сковородки очень быстро нагревается, поэтому тесто для блинов на ней можно жарить, как только сковорода поставлена на плиту. Доступны также особые сковородки-формы для приготовления блинов. Сковородки этого типа часто бывают круглой формы, но могут быть также и другие формы, что делает блины игривыми и красивыми. 

• Wok сковородки – китайские сковородки с очень широкими краями и узким дном. Они используются для приготовления азиатских блюд и соте. На сковородках этого типа продукты легко перевернуть, не используя для этого лопатку. На стенках сковородки можно приготовить также особые блюда-гриль. 

• Гриль-сковородки – могут быть квадратными, с полосатым рельефом на основании, для того чтобы мясо при жарке не подгорело. Чаще всего сковородки такого типа изготовлены из чугуна или стали, которые хорошо сохраняют тепло. 
 
Следует отметить, что не все сковородки укомплектованы крышками. Обычно крышка входит в комплект сковородок, предназначенных для тушения, и универсальных сковородок. Однако крышки стандартных размеров продаются также отдельно. 
 
Особое внимание необходимо обратить на ручки сковородок. У некоторых сковородок имеются съемные ручки. Почему так?  Ручки чугунных сковородок - длинные, часто они изготовлены из дерева, потому что, в противном случае, Вы не сможете снять их с плиты без специальной рукавицы. Это осложняет также ее помещение в шкаф или в духовку.  Поэтому, ручку можно снять и мыть отдельно. 

Сковородки можно приобрести также онлайн, при этом сэкономив, особенно, если совершите покупку во время скидок. Помните, что это долгосрочное вложение, поэтому стоит сэкономить и приобрести сковородку стоимостью 100–300 евро, которая прослужит Вам десять или даже больше лет.
Сковорода Jata Grill Pan GB37 37.5x27x3cm

Сковорода Jata Grill Pan GB37 37.5x27x3cm

31,70 / шт.
Только онлайн
Сковорода Jata Grill Pan GB36 36x22.5x5cm

Сковорода Jata Grill Pan GB36 36x22.5x5cm

23,89 / шт.
Только онлайн
Сковорода Jata Grill Pan GB37 37.5x27x3cm

Сковорода Jata Grill Pan GB37 37.5x27x3cm

31,70 / шт.
Только онлайн
Сковорода Jata Grill Pan GB36 36x22.5x5cm

Сковорода Jata Grill Pan GB36 36x22.5x5cm

23,89 / шт.
Только онлайн