Mēs reti saprotam, cik svarīgi un nepietiekami novērtēti ir ēdiena gatavošanas posmi, lai izmērītu to temperatūru gatavošanas laikā. Mēs parasti paļaujamies uz savām, diemžēl bieži vien neuzticamām izjūtām. Lai novērtētu ēdienu, mēs bieži izmantojam redzi un ožu. Bet vai mēs varam kaut ko pateikt par tā ārieni, piemēram, ar ceptas gaļas gabala krāsām? Bet kas notiek iekšpusē? Tas ir īpaši svarīgi lielākiem ceptas gaļas gabaliem. Cepšanas laikā mēs varam gaļu sagriezt, bet tad mēs to novērojam, nevis izmērām. Šeit mums palīdz profesionāli termometri. Tie parasti ir specializēti mērītāji, kas īpaši paredzēti pārtikas produktu temperatūras mērīšanai. Tajos ir zonde. Pateicoties tai, mēs uzzinām ēdiena temperatūru iekšpusē.